Detección de Vibrio en agua peptonada alcalina y TCBS

Fundamento

Los vibrios toleran pH alcalino y alta salinidad, lo que permite enriquecerlos selectivamente en agua peptonada alcalina; en agar TCBS forman colonias amarillas o verdes según fermenten o no la sacarosa.

Analito (qué se mide)

Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus

Matriz (en qué muestra)

Productos de la pesca / agua

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufa 37 °C; campana de bioseguridad; autoclave.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agua peptonada alcalina pH 8,6; agar TCBS; agar tripticasa soja con NaCl; antisueros.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Frascos de enriquecimiento; placas; ansas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Puntas; bolsas estériles.

Unidad

Presencia/Ausencia · NMP/g

Rango de referencia

Ausencia en 25 g

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, criterios microbiológicos por producto; Resolución Mercosur GMC 80/96 de inspección higiénico-sanitaria; requisitos de los sistemas HACCP exigidos por el SENASAargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 21872-1argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.

Volumen de muestra

25 g de músculo o de partes blandas

Conservación y transporte

Bolsa estéril. Refrigerar a 4 °C sin congelar y arrancar dentro de las 24 horas. Vibrio muere con el frío profundo.

Límite de detección típico

Presencia/ausencia en 25 g

Incertidumbre típica

Cualitativo

Área

Microbiología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026