Muestreo de superficies por placa de contacto (RODAC) o hisopado

Fundamento

La placa de contacto lleva agar convexo que se apoya directamente sobre la superficie y recoge los microorganismos adheridos; cuando la superficie es irregular se usa un hisopo humedecido que luego se siembra por dilución.

Analito (qué se mide)

Carga microbiana de superficie

Matriz (en qué muestra)

Superficies de trabajo

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufa de cultivo; campana.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agar tripticasa soja con neutralizantes (lecitina y polisorbato); solución de arrastre.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Placas RODAC; plantillas de 25 cm²; hisopos.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Placas e hisopos estériles.

Unidad

UFC/cm² · UFC/placa

Rango de referencia

Según plan de higiene del establecimiento

Norma que lo exige

Requisitos de buenas prácticas de manufactura y de control de proceso del Código Alimentario Argentino y de los sistemas HACCPargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 18593argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.

Volumen de muestra

Una placa RODAC por punto (24 cm²), o un hisopo sobre 10 × 10 cm

Conservación y transporte

Placa o hisopo estériles, refrigerados a 4 °C, sembrados dentro de las 24 horas. Si la superficie está desinfectada, el medio lleva neutralizante.

Límite de detección típico

1 UFC por placa, o sea 1 UFC/24 cm²

Incertidumbre típica

Distribución de Poisson; el contacto con la superficie no recupera todo

Área

Microbiología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026